A Fundação Côa Parque revelou o catálogo que foi criado após o projeto OLIVECOA, que examinou as cerca de 150 oliveiras centenárias da região. Para reunir todas as informações necessárias sobre as características das oliveiras nesta área, uma análise biométrica do tronco e da copa e uma caracterização morfológica da folha, fruto e caroço foram realizadas em cada planta

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Como explicou o pesquisador do IPB, Nuno Rodrigues, “Este projeto abrangeu cerca de 150 oliveiras. Não estudamos apenas o valor científico dessas plantas, mas também a inovação que resultou na produção de novos produtos olivícolas e na criação de novos roteiros turísticos para que os visitantes possam descobrir esta região, sua gastronomia e paisagem

”.

Nuno Rodrigues afirma que, para reunir todas as informações necessárias sobre as características das oliveiras nesta área, foi realizada uma análise biométrica do tronco e da copa de cada planta, além da caracterização morfológica da folha, fruto e caroço. Como ele compartilhou, “Após este estudo, as azeitonas de cada planta [oliveira] foram colhidas e seu azeite foi extraído para estudar suas características organolépticas

”.

Depois de tudo dito e feito, foi produzido um catálogo com 65 das oliveiras mais representativas das 150 mencionadas. Além disso, o projeto OLIVECOA permitiu a preparação de uma série de bens que os agentes econômicos locais poderiam usar

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