Fundația Côa Parque a dezvăluit catalogul care a fost creat după proiectul OLIVECOA, care a examinat măslinii vechi de aproximativ 150 de secole din zonă. Pentru a aduna toate informațiile necesare cu privire la caracteristicile măslinilor din această zonă, a fost efectuată o analiză biometrică a trunchiului și coroanei și o caracterizare morfologică a frunzei, fructelor și pietrei, pe fiecare plantă

.

După cum a explicat cercetătorul IPB, Nuno Rodrigues, „Acest proiect a acoperit aproximativ 150 de măslini. Nu numai că am studiat valoarea științifică a acestor plante, ci și inovația care a dus la producerea de noi produse din măsline și crearea de noi itinerarii turistice, astfel încât vizitatorii să poată descoperi această regiune, gastronomia și peisajul acesteia”.

Nuno Rodrigues susține că, pentru a aduna toate informațiile necesare cu privire la caracteristicile măslinilor din această zonă, a fost efectuată o analiză biometrică a trunchiului și coroanei pe fiecare plantă, pe lângă caracterizarea morfologică a frunzei, fructelor și pietrei. După cum a împărtășit, „După acest studiu, măslinele din fiecare plantă [măslin] au fost recoltate și uleiul lor a fost extras pentru a studia caracteristicile lor organoleptice

”.

După ce s-a spus și făcut, a fost produs un catalog care avea 65 dintre cei mai reprezentativi măslini din cei 150 menționați. În plus, proiectul OLIVECOA a permis pregătirea unui număr de bunuri pe care agenții economici locali le-ar putea folosi

.