Виноград для виноделия - один из старейших в мире культивируемых фруктов, более 10 000 различных сортов которого выращиваются по всему миру в самых разных климатических условиях.

Различные сорта винограда используются для производства различных типов вин, которые бывают разных цветов и ароматов. Наиболее распространенные сорта винограда включают Шардоне, Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Совиньон Блан, Сира и Гарнача - некоторые из них могут быть вам знакомы.


До земли

Тип почвы в значительной степени определяет сорт винограда, который вы найдете в любом регионе - некоторые сорта винограда лучше растут на сухой песчаной почве, в то время как другие предпочитают глину, сланец, гравий или сланцы. Все, что подходит для той или иной местности, было проверено годами, чтобы определить, какие из них дают лучший урожай.


А что же с винами Португалии?

Турига Франка, очевидно, легко выращиваемый виноград и широко распространен здесь, но в Португалии есть много местных сортов винограда, большинство из которых являются эксклюзивными для страны или даже региона, в котором они выращиваются. То тут, то там можно встретить виноград сортов Сира, Шардоне или Каберне Совиньон, но это не те причины, по которым стоит ехать в Португалию. Невозможно описать все сорта - их почти 300! Но есть несколько сортов, которые стоит упомянуть, и традиционно они произрастают в долине Дору на севере страны, к востоку от Опорто (Порту), и являются основными компонентами портвейна, которым славится Португалия.


Купажирование

Важно отметить, что некоторые сорта винограда совместно выращиваются на одном винограднике; они собираются вместе, ферментируются вместе, и нередко в конечном вине может быть до двадцати различных сортов из одного виноградника, и именно здесь проявляется мастерство виноделов. Во всем мире на этикетке даже указывают пропорцию купажа, например, "60% Мерло" и "40% Каберне Франк".

Но это не всегда так, и Португалия хорошо известна своими винами "полевого купажа". Многие из этих виноградников очень, очень старые, посаженные фермерами, которые полагались на свое сельское хозяйство, чтобы прокормить свои семьи, и в то время не придавали особого значения конкретному сорту винограда, который приживался. Здесь нет понятия "30% того и 10% этого", и для многих вин Португалии купаж составляется на винограднике, а не на винодельне.


Самые известные португальские вина

Турига Насиональ - высоко ценимый португальский сорт. Возможно, он наиболее известен благодаря использованию в производстве портвейна, но из него также получаются превосходные сухие красные вина. Несмотря на низкую урожайность мелкого винограда, этот сорт играет большую роль в купаже портвейнов и все чаще используется для производства столовых вин в районах Дору и Дау.

Кредиты: envato elements;

Винью Верде

Отдельного упоминания заслуживает Vinho Verde - "зеленое" вино из региона Винью Верде на севере Португалии. Он определяется рекой Миньо, которая протекает по северу региона и образует границу Португалии с испанской Галисией. Только вина этого специфического происхождения могут называться Vinho Verde - подобно тому, как только игристое вино из Шампани может официально называться шампанским.Зеленое вино - это не вино, сделанное из недозрелого винограда, это молодое вино, которое следует пить еще молодым, вскоре после розлива, и его название может быть отсылкой к "зеленым" ароматам в этом очень свежем, легком вине.

Винью Верде часто слегка шипучее - не полностью игристое, но с приятной шипучестью. Первоначально это происходило из-за небольшого количества сахара, оставшегося после того, как вино было разлито в бутылки до окончания ферментации. Сегодня пузырьки добавляются искусственно, путем газирования перед розливом.

Зеленое вино бывает в основном белым и розовым (извините пуристов, которые ищут зеленый цвет), иногда производят немного красного. Основными сортами винограда являются Алвариньо (известный здесь как Албариньо) и Лурейро.

Португалия - страна с сильными винодельческими традициями, и превосходное качество ее вин признано во всем мире, а многочисленные награды и отличия завоеваны на международных конкурсах.

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan