Виноград для виноробства - один з найстаріших культурних фруктів у світі, який налічує понад 10 000 різних сортів, що вирощуються в різних кліматичних зонах.

Різні сорти винограду використовуються для виготовлення різних типів вин, і вони бувають різних кольорів і смаків. Найпоширенішими сортами винограду є Шардоне, Каберне-Совіньйон, Мерло, Піно Нуар, Совіньйон Блан, Сіра та Гарнача - деякі з них можуть бути вам знайомі.


До землі

Тип ґрунту значною мірою визначає тип винограду, який ви знайдете в будь-якому регіоні - деякі сорти винограду краще ростуть на сухому піщаному ґрунті, тоді як інші віддають перевагу глині, сланцю, гравію або сланцю. Те, що підходить для будь-якої місцевості, було випробувано і перевірено протягом багатьох років, щоб визначити, які з них дають найкращий урожай.


А як щодо португальських вин?

Туріга Франка, очевидно, простий у вирощуванні виноград, і його тут широко висаджують, але в Португалії є багато місцевих сортів винограду, більшість з яких є ексклюзивними для країни або навіть регіону, в якому вони вирощуються. Ви можете знайти виноград Сіра, Шардоне або Каберне-Совіньйон тут і там, але це не ті причини, через які їдуть до Португалії. Неможливо описати всі сорти - їх тут майже 300! Але є кілька, про які варто згадати, і традиційно вони походять з регіону Долини Дору на півночі, на схід від Порту, а також є основними складовими портвейну, яким славиться Португалія.


Купажування

Важливо відзначити, що деякі сорти винограду висаджуються на одному винограднику; їх збирають разом, ферментують разом, і нерідко в кінцевому вині може бути до двадцяти різних сортів з однієї партії винограду, і саме тут вступає в дію майстерність винороба. У всьому світі на етикетці пляшки можуть навіть вказувати пропорцію купажу, наприклад, "60% Мерло" і "40% Каберне Фран".

Але це не завжди так, і Португалія добре відома своїми винами "польового купажу". Багато з цих виноградників дуже, дуже старі, посаджені фермерами, які покладалися на своє сільське господарство, щоб утримувати свої сім'ї, які в той час мало зважали на конкретний тип винограду, що приживався. Тут немає "30% цього і 10% того", і для багатьох вин у Португалії купаж виготовляється на винограднику, а не на виноробні.


Найвідоміші португальські вина

Touriga Nacional - високо цінується португальський сорт. Мабуть, найбільш відомий завдяки використанню в портвейні, з нього також виготовляють чудові сухі червоні вина. Незважаючи на низьку врожайність, цей сорт відіграє важливу роль у купажах для портвейну і все частіше використовується для виготовлення столового вина в регіонах Дору і Дау.

Фото: envato elements;

Вінью-Верде

Окремої згадки заслуговує Vinho Verde, "зелене" вино з регіону Вінью-Верде на півночі Португалії. Він визначається річкою Мінью, яка протікає на півночі регіону і формує кордон Португалії з Галісією в Іспанії. Тільки вина з цього дуже специфічного походження можуть бути марковані як Vinho Verde - так само, як тільки ігристе вино з Шампані може офіційно називатися Шампанським.Зелене вино - це не вино, виготовлене з незрілого винограду - це молоде вино, яке п'ють молодим, незабаром після розливу в пляшки, і його назва може бути відсиланням до "зеленого" смаку в цьому дуже свіжому, легкому вині.

Вінью-Верде часто буває злегка шипучим - не зовсім ігристим, але з приємним шипінням. Спочатку це відбувалося через невелику кількість цукру, що залишалася в пляшках після розливу вина до завершення бродіння. Сьогодні бульбашки додаються штучно шляхом карбонізації перед розливом у пляшки.

Зелене вино буває переважно білим і рожевим (вибачте пуристів, які шукають зелений колір), іноді виробляють трохи червоного. Основними сортами винограду є Альварінью (відомий у нас як Альбарінью) та Лурейру.

Португалія - країна з сильними виноробними традиціями, і відмінна якість її вин визнана у всьому світі, з численними нагородами та відзнаками, здобутими на міжнародних конкурсах.

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan